+74992135542
с 10 до 18

Ваша корзина пуста!

Питание - одна из центральных проблем, решение которой составляет предмет постоянных забот человечества. Как говорил И.П.Павлов в своей Нобелевской речи в 1904 г., кусок хлеба насущного был и останется одной из самых важных проблем жизни, источником страданий, иногда удовлетворения, в руках врача-могучим средством лечения, в руках людей несведующих - причиной заболеваний.

Различные формы патологии, вызванные неправильным питанием, распространены гораздо шире, чем сердечно-сосудистые заболевания и злокачественные опухоли, в происхождении которых дефекты питания также играют немаловажную роль. В истории науки известны три теории питания: Античная, Классическая и Теория адекватного питания ...

Античная теория питания

Возникла во времена античности и связана с именами Аристотеля и Галена и является их частью представлений о живом.

Согласно этой теории, питание организма происходит за счет крови, которая непрерывно образуется из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, в некотором отношении сходного с брожением. В печени происходит очистка этой крови, после чего она используется для питания органов и тканей. На основании этого строились многочисленные лечебные диеты, призванные обеспечить более легкое превращение пищи в кровь и лучшие свойства последней. Видное место занимало представление о нарушениях состава крови, а кровопускание считалось эффективным методом лечения.

Классическая теория (теория сбалансированного питания)

Появилась в конце XIX - первой половине XX в. Эта теория доминирует в настоящее время. С ней связаны представления об идеальной пище и оптимальном сбалансированном питании.

Классическая теория питания может быть сведена к нескольким фундаментальным постулатам:

  • идеальным считается питание, при котором поступление пищевых веществ соответствует их расходу;
  • поступление пищевых веществ обеспечивается в результате разрушения пищевых структур и всасывания полезных веществ - нутриентов, 
  • необходимых для метаболизма, пластических и энергетических потребностей организма;
  • утилизация пищи осуществляется самим организмом;
  • пища состоит из необходимых нутриентов, баластных веществ (от которых она может быть очищена) и вредных, токсических соединений;
  • метаболизм организма определяется уровнем аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и некоторых солей;
  • пищеварение есть внеклеточное (полостное) и внутриклеточное.

Теория сбалансированного питания лежит в основе всех современных представлений о питании и служит базисом пищевых технологий. На её основе созданы различные пищевые рационы для всех групп населения с учетом физических нагрузок, климатических и других условий жизни. На ней базируются все промышленные, агротехнические и медицинские мероприятия, которые сводятся к тому, что улучшение свойств пищевых продуктов может быть достигнуто за счет увеличения содержания нутриентов на фоне уменьшения доли баластных веществ. На этом построены технологии современной переработки продуктов животноводства и растениеводства, в том числе и зерновых культур. Поэтому многие современные продукты питания (хлеб, крупы, масло, сахар, соки и др.) рафинированы.Однако этот путь ведет к формированию многих нарушений, которые могут быть охарактеризованы как болезни цивилизации.

Уменьшение доли овощей и фруктов, использование очищенных злаковых культур, рафинированных продуктов способствовало развитию многих заболеваний, в том числе желудочно-кишечного тракта, печени, желчных путей, нарушений обмена, возникновения ожирения и т.д.

Открытие важных, ранее неизвестных, механизмов пищеварения (лизосомного и мембранного типов пищеварения, кишечной гормональной системы), роли бактерий в процессах переваривания пищи; данные прямых исследований влияния элементных диет на организм привели к созданию новой теории адекватного питания.

Теория адекватного питания

В основе теории адекватного питания положены основополагающие постулаты:

  • питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетичесие и пластические расходы организма на основной обмен, внешнюю работу и рост;
  • необходимыми компонентами пищи служат не только нутриенты, но и балластные вещества;
  • нормальное питание обусловлено не одним потоком нутриентов из желудочно-кишечного тракта, а несколькими потоками нутритивных и регуляторных веществ, имеющих жизненно важное значение;
  • организм рассматривается как надорганизм; существует эндоэкология организма-хозяина, образуемая микрофлорой его кишечника;
  • баланс пищевых веществ достигается в результате освобождения нутриентов из структур пищи при ферментативном расщеплении молекул за счет полостного и мембранного пищеварения, а также за счет синтеза новых веществ, в том числе незаменимых.

В соответствии с теорией адекватного питания нормальное питание определяется не только потоком питательных веществ, но и строго регламентированным потоком регуляторных факторов. Бактериальная флора - необходимый участок ассимиляции пищи, так как под действием микрофлоры образуются вторичные важные для организма нутриенты. Источником вторичных нутриентов служат баластные вещества, участвующие в регуляции многих функций организма.

В настоящее время установлено, что пищеварительный процесс состоит из цепи реакций, взаимодействие которых обеспечивает его совершенство и эффективность.

Об этом говорил ещё И.П.Павлов, сравнивая пищеварительный аппарат с химическим производством. Прохождение пищи по желудочно-кишечному тракту включает ряд локальных и общих систем, обеспечивающих координацию деятельности различных отделов пищеварительного аппарата и, что не менее важно, переключение обмена всего организма с «голодного» на «сытый». Такое переключение реализуется при участии кишечной гормональной системы. Желудочно-кишечный тракт выполняет также сложную защитную функцию-нейтрализует вредные, токсичные вещества, попадающие с пищей. Благодаря таким механизмам ассимиляция пищи становится не местным процессом извлечения нутриентов из желудочно-кишечного тракта и передачи их во внутренную среду организма, а общим процессом, так как включается в общие реакции организма.

Нарушения обмена веществ при старении организма связаны с дефектами регулирующих влияний желудочно-кищечного тракта. Общее состояние организма, его эмоциональный статус зависят от поступления в организм предшественников многих гормонов и медиаторов, в частности от содержания в пище различных аминокислот, предшественников катехоламинов, серотонина и т. д. Огромные перспективы для оптимизации питания открывает улучшение аминокислотного состава пищи путем введения в нее пептидов.

До последнего времени культура человеческого тела рассматривалась преимущественно как физическая. Однако она значительно сложнее и шире и включает в себя многие стороны, которые могут быть объеденены понятием биологической культуры.

В это понятие входят представления о физической, генетической, экологической и физиологической культурах. Физиологическая культура включает в себя биохимическую, климатическую, культуру питания. Без представлений о культуре питания или нутритивной культуре трудно решать проблемы поддержания здоровья, избавления от заболеваний, преждевременного старения организма.

Неправильное пищевое воспитание и неправильное пищевое поведение, т.е. отсутствие культуры питания, приводят к многочисленным ошибкам в работе механизмов, регулирующих аппетит человека. Из этих ошибок наиболее распространенная- переедание одних типов пищевых продуктов и недоедание других. При высокой нутритивной культуре необходимо своевременное поддержание микрофлоры кишечника и обязательно восстанавливать её нарушения после вынужденного приёма лекарств и антибиотиков.

Представления о нутритивной культуре включает в себя понятия о композиционной адекватности пищи, об её энергетической и пластической адекватности, о режиме питания, поддержании внутренней микрофлоры кишечника.

Понятие адекватности позволяет оптимизировать питание в соответствии с возрастом и характером труда.


Отзывов: 0 / Написать отзыв
Сопутствующие Товары
Бальзам "Нуксен Желудочно-кишечный"
Свойства: биологически активные растительные компоненты бальзама  стимулируют иммунную систему, повышают устойчивость организма к стрессам и неблагоприятным воздействиям внешней среды, оказы..
490.00р.
Санта-Русь
Санта-Русь-Б - биологически активная добавка к пище предназначена для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сбалансированный комплекс ферментов и пробиотических культур жив..
Для Желудочно-кишечного тракта / ЖКТ Пребиотики и Пробиотики
460.00р.
Фервитал
Фервитал - ферментированный жизнестимулирующий пищевой продукт, биокорректор функций желудочно-кишечного тракта, содержащий инактивированные винные дрожжи Saccharomyces vini. Главной особенностью Ферв..
Очищение организма - Детокс Для Желудочно-кишечного тракта / ЖКТ
1 отзыв
275.00р.
Фервитал-Экстра
Фервитал-экстра - действие (Примечание): Фервитал-экстра - пребиотический комплекс для всей семьи. Пребиотики – пищевые вещества, благотворно влияющие на рост и биологическую активность предс..
Очищение организма - Детокс Для Желудочно-кишечного тракта / ЖКТ
300.00р.
Унибактер
Унибактер – это симбиотический комплекс живых полезных бактерий, широко изученных и апробированных в клинической практике. Основой препарата является запатентованная симбиоз-закваска из наиболее..
Для Желудочно-кишечного тракта / ЖКТ На основе Трав;Пребиотики и Пробиотики
830.00р.
Сироп "Нуксен Желудочно-кишечный"
Свойства: биологически активные вещества растительных компонентов сиропа способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, оказывают биорегулирующее влияние на слизистую оболочку желудка, н..
Инулин;Йод;На основе Трав;Пребиотики и Пробиотики;Юглон Россия
505.00р.
Написать отзыв
Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв


Рекомендуем
Физиологические корректоры
15.03.2022 1654
Физиологические корректоры
"Невелико искусство старым стать - искусство - старость побороть"Гете Определяющим условием качества жизни является здоровье и необходимо знание основополагающих принципов его поддержания.Ос..
Физиологические корректоры функций желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)
15.03.2022 1075
Физиологические корректоры функций желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)
Нарушения состава и функций микробиоты человека называеттся дисбиозом. Дисбиоз кишечника может возникать при воздействии на организм широкого круга факторов риска:Ятрогенные воздействия: антибактериал..
Физиологические корректоры функций сердечно-сосудистой системы
15.03.2022 1041
Физиологические корректоры функций сердечно-сосудистой системы
Сердечно-сосудистая система человека состоит из сердца, артерий, вен и капилляров. Сердечная мышца перекачивает кровь по кровеносной системе, снабжая кислородом и питательными веществами все части тел..
0